Peut-on congeler le kimchi ?

Si vous êtes un adepte du kimchi, vous avez peut-être du mal à imaginer quand vous aurez besoin de le congeler. Il est facile d'utiliser les restes de kimchi de différentes manières, qu'il s'agisse de trempettes rapides, de nouilles réchauffées ou de soupes.

Mais il peut arriver que vous prépariez une grande quantité de kimchi maison ou que vous ouvriez un kimchi acheté dans le commerce et que vous souhaitiez le congeler. Vous avez peut-être un événement à préparer ou vous vous êtes laissé emporter à couper trop de choux napa ! Quelle que soit votre raison, nous vous expliquons comment congeler le kimchi.

Le kimchi se congèle-t-il bien ?

Le kimchi peut être congelé pendant 12 à 18 mois, mais comme pour tout légume frais, son goût et sa texture ne seront pas optimaux une fois qu'il aura été conservé au congélateur. Certains disent que le kimchi perd de sa saveur et qu'il peut devenir un peu visqueux. Et comme pour tout légume congelé, vous perdrez certains nutriments.

On peut se demander pourquoi le kimchi doit être congelé puisqu'il est fermenté et qu'il ne peut techniquement pas se périmer. Mais il peut se détériorer de plusieurs façons. De plus, sa texture peut devenir détrempée et trop acide pour de nombreuses papilles gustatives si on le laisse fermenter trop longtemps. La congélation du kimchi prolonge donc sa durée de vie, surtout si le bocal a été ouvert. Certaines personnes disent même préférer le goût et la texture du kimchi congelé, alors cela vaut la peine d'essayer pour voir ce que vous en pensez !

Comment congeler le Kimchi

Diviser le kimchi en portions

Pour que le kimchi soit congelé avec succès, il doit être correctement préparé. Il est utile de blanchir le kimchi avant de le congeler afin d'en conserver la saveur et de tuer les bactéries nocives. Pour ce faire, il suffit de faire bouillir le kimchi pendant 1 à 2 minutes maximum. Vous devez ensuite égoutter le kimchi de tout son jus, car les cristaux d'eau fondus rendent les légumes détrempés lors de la décongélation (les cristaux d'eau peuvent également diluer ces délicieux arômes). Vous devez ensuite diviser le kimchi égoutté en portions pour vous assurer que tous les légumes se congèlent de la même manière, ce qui permet d'éviter les brûlures de congélation (qui donnent un goût désagréable aux aliments !) Si votre kimchi est dans un bocal en verre, veillez à transférer les portions de kimchi dans des récipients en plastique hermétiques, car le verre peut se briser lorsqu'il est congelé.

Étiqueter et congeler

Il suffit de répartir le kimchi (fait maison ou acheté dans le commerce) dans des récipients réutilisables et de les étiqueter en indiquant la date et le contenu. Si vous avez acheté du kimchi emballé sous plastique, vous pouvez le transférer dans un récipient ou, s'il n'a pas été ouvert, le conserver dans son emballage d'origine avant de le mettre au congélateur.

Combien de temps le kimchi se conserve-t-il au congélateur ?

Le kimchi peut se conserver au congélateur pendant 12 à 18 mois, mais l'idéal est de consommer du kimchi qui a été congelé dans les 3 mois. L'idéal est de consommer le kimchi congelé dans les trois mois, afin d'obtenir la meilleure qualité possible. Si vous prévoyez de congeler le kimchi en vue d'une prochaine dégustation, tenez-en compte. Il est conseillé de vérifier régulièrement les dates figurant sur les emballages de kimchi congelé.

Peut-on recongeler le kimchi ?

Non, nous vous déconseillons de recongeler le kimchi. Cela compromettrait gravement la qualité du kimchi, en affectant sa saveur et sa texture. Il se transformerait en bouillie. Nous vous mettons en garde, car nous ne voulons pas que les amateurs de kimchi soient déçus !

Comment savoir si votre kimchi est périmé ?

Pour vous assurer que votre kimchi est de la meilleure qualité possible avant et après la congélation, consultez notre liste de contrôle pratique :

A quoi doit ressembler votre Kimchi

Le kimchi doit être brillant et coloré, et non terne. Il ne doit pas non plus présenter de moisissures ou d'autres formes de croissance.

L'odeur du kimchi

Le kimchi doit avoir cette odeur reconnaissable d'ail et de chou fermenté qui donne du punch et met l'eau à la bouche. L'odeur ne doit pas être désagréable. Si vous n'êtes pas sûr, ne prenez aucun risque, surtout si le kimchi contient de la sauce de poisson ou des crustacés.

Le goût du kimchi

Le kimchi doit avoir un goût délicieux : pétillant, aillé, épicé, sucré, acide et piquant. S'il est très acide, c'est qu'il s'est peut-être gâté. Bien que les légumes ramollissent naturellement au cours de la fermentation, ils doivent rester légèrement croquants.

L'idéal est d'éviter de congeler le kimchi, afin de pouvoir le consommer sans en altérer la saveur et la texture. Si vous consommez le kimchi en petites portions quotidiennes, en utilisant un sachet de kimchi, vous en garantissez la fraîcheur, et c'est pratique pour le transporter, le conserver et le servir. L'utilisation d'un sachet de kimchi Kelly Loves garantit des ingrédients authentiques de la plus haute qualité. Faites des réserves de sachets individuels de kimchi et vous n'aurez plus jamais besoin de congeler !