Une recette de kimchi facile et rapide à réaliser

Si vous êtes accro au kimchi, vous vous êtes certainement demandé s'il était possible d'en préparer à la maison pour pouvoir "kimchiiser" n'importe quoi en un clin d'œil. Le kimchi est tellement addictif et polyvalent que vous pouvez l'ajouter à pratiquement n'importe quel repas : des macaronis au kimchi et au fromage de rêve, une carbonara au kimchi, un gratin au kimchi ou une grosse cuillerée de kimchi dans votre assiette, à côté de votre rôti du dimanche. En préparant le kimchi à la maison, vous pouvez en faire de grandes quantités, sachant qu'aucune ne sera gaspillée grâce à toutes les délicieuses façons d'utiliser les restes de kimchi (et vous pouvez même les congeler, si vous le souhaitez).

Si vous avez cherché sur Google des "recettes de kimchi" et que vous avez perdu votre sang-froid à la mention de la création d'une bouillie/pâte de riz avec une farine glutineuse spéciale, vous n'êtes pas le seul. Heureusement, vous pouvez préparer du kimchi à la maison sans avoir à vous procurer de la farine glutineuse. Découvrez notre recette de kimchi facile et rapide ci-dessous !

Comment préparer du kimchi maison

Pour faire du kimchi maison, vous devez prendre en compte chaque étape du processus. La tâche ne semble pas si intimidante lorsqu'elle est divisée en quatre étapes :

1. Faire saumurer le chou (le saler) - le fait de faire tremper le chou dans de l'eau salée favorise sa conservation en extrayant l'eau qu'il contient. L'assaisonnement peut ainsi pénétrer plus efficacement (moins d'eau signifie une saveur plus prononcée). L'eau salée tue également les bactéries nocives, ce qui permet aux bonnes bactéries, les lactobacilles, de se développer lors du processus de lactofermentation. C'est ce processus qui donne au kimchi ce goût pétillant et savoureux !

2. Préparer la sauce kimchi - commencer par préparer une pâte de riz/porridge qui servira de base à la sauce kimchi (facultatif). Mélangez ensuite quelques ingrédients pour obtenir une pâte rouge vif (gochugaru, ail, sauce de poisson, sel, sucre, gingembre, oignon, crevettes salées). Ajoutez la pâte rouge à la pâte de riz/porridge crémeuse et mélangez le tout pour créer votre sauce kimchi.

3. Frotter le chou avec la sauce kimchi, en insistant bien : nous voulons une saveur riche dans tous les coins et recoins !

4. Ajoutez le kimchi dans un bocal et préparez-vous à attendre. Laissez le bocal à température ambiante sur le comptoir de la cuisine pendant 24 heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une semaine environ. Le kimchi continuera à fermenter au réfrigérateur, mais à un rythme plus lent. Goûtez-le au fur et à mesure pour voir comment la saveur change.

Recette de kimchi facile et rapide

Ingrédients 

Il existe des centaines de variétés de kimchi avec différents ingrédients, mais pour notre recette de kimchi rapide et facile, vous aurez besoin de:

• Chou napa - le kimchi est traditionnellement préparé avec du chou napa, mais rien ne vous empêche d'utiliser un autre type de chou.
• Gros sel - de préférence du sel de mer coréen. De nombreux plats coréens font appel à la saumure et au salage. Il est donc utile d'en avoir en stock si vous aimez faire tout ce qui est coréen. Le gros sel, comme le sel de mer, fond plus lentement que le sel raffiné. Cela permet à la salinité d'être absorbée progressivement.
• Gochugaru
• Sauce de poisson
• Sucre
• Ail haché
• Oignons de printemps
• Carottes

Méthodes 

1. Commencez par couper votre chou napa en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les moitiés en quatre. Lavez soigneusement chaque morceau.

2. Mettre le chou dans un grand bol et le couvrir d'eau. Ajouter 100 g de sel coréen et frotter chaque morceau de chou avec le sel. Laisser reposer pendant 2 heures.

3. À la fin de la période de saumurage, rincez soigneusement le chou sous un robinet d'eau froide. Vous ne voulez pas que le chou ait un goût trop salé, alors faites-le soigneusement et utilisez vos doigts pour ouvrir et rincer entre toutes les fentes. Laissez le chou s'égoutter.

4. Pour préparer la pâte de kimchi, ajoutez dans le bol 100 g de gochugaru, 3 tiges d'oignons de printemps finement hachées, 3 gousses d'ail émincées, 80 ml de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte (ajouter de la sauce de poisson si nécessaire).

5. Vient ensuite la partie que vous verrez dans les festivals de kimchi du monde entier ou dans les gimjang traditionnels coréens (lorsque les villages coréens préparent ensemble le stock de kimchi pour l'hiver). Vous devrez enfiler une paire de gants en plastique pour étaler la pâte rouge sur tout le chou. Veillez à ce que chaque petit morceau de chou soit recouvert en l'écrasant bien fort.

6. Vous pouvez ensuite transférer votre chou rouge vif dans des bocaux.

Vous pouvez manger votre kimchi immédiatement ou laisser les bocaux reposer sur le comptoir de la cuisine pendant 24 heures avant de les mettre au réfrigérateur pour obtenir une saveur puissante et funky.

Faire son propre kimchi présente de nombreux avantages, notamment celui de s'amuser dans la cuisine et de jouer avec différents niveaux d'umami et d'épices. Sans oublier qu'en préparant un kimchi sain et fait maison, vous aurez l'impression d'être un héros ! Mais la méthode traditionnelle de préparation du kimchi peut être intimidante et prendre beaucoup de temps. Si c'est votre cas, commencez par essayer notre méthode rapide et facile de préparation du kimchi maison ci-dessus.

Non seulement de nombreuses personnes veulent manger du kimchi parce qu'il est très savoureux, mais les bienfaits du kimchi pour la santé sont innombrables. Pour profiter au maximum des bienfaits des probiotiques, il faut manger du kimchi tous les jours, mais faire son propre kimchi demande un certain effort. En Corée, de nombreuses personnes, en particulier la jeune génération des zones urbaines, achètent du kimchi en magasin. Un seul mot d'ordre : tous les kimchi achetés en magasin ne se valent pas ! Il doit être authentique. Pour obtenir des ingrédients de la plus haute qualité et un goût authentique, faites le plein de sachets de kimchi Kelly Loves. Ils sont proposés en portions pratiques, de sorte que vous pouvez facilement consommer un sachet par jour, pour un goût et des bienfaits optimaux pour la santé !